Folgen von zu viel Eiweißverzehr

Eiweiß ist ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung und wird zum Muskelaufbau benötigt. Es ist natürlicher Bestandteil der Muskeln und in vielen Lebensmitteln enthalten. Auch Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel mit zusätzlichem Eiweiß sind erhältlich. Kann es eigentlich passieren, dass ein Mensch zu viel Eiweiß verzehrt?

Kein Eiweißmangel bei Menschen in westlichen Ländern

Lebensmittel mit einer Extraportion Eiweiß werden als Proteinnudeln, Proteinshakes oder Fitnessriegel angeboten. Für Sportler gibt es verschiedene Arten von Proteinen für den Muskelaufbau.

Eiweiß ist ein Makronährstoff, der wichtig für den Körper ist. Allerdings glauben viele Menschen, dass sie viel Eiweiß aufnehmen müssen, und sehen darin mitunter eine gesündere Alternative zu Fetten und Kohlenhydraten. In den westlichen Ländern leiden die Menschen in der Regel nicht an einem Eiweißmangel.

Gerade diejenigen, die sich häufig von tierischen Produkten ernähren, nehmen genug Eiweiß auf und decken ihren Bedarf.

Der Eiweißbedarf eines Erwachsenen liegt laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) pro Tag bei 0,8 bis 1,0 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Mit einem Becher Magerquark mit einem Gewicht von 500 Gramm kann dieser Bedarf bei einer Frau mit einem Körpergewicht von 60 Kilogramm bereits vollständig gedeckt werden.

Verschiedene Studien haben inzwischen ergeben, dass es nicht nur unnötig, sondern auch schädlich für die Gesundheit ist, zusätzliches Eiweiß aufzunehmen. Die negativen Folgen für die Gesundheit können vielfältig sein.

Gefahr der Übersäuerung des Körpers

Zu viel tierisches Eiweiß in der Ernährung kann eine Übersäuerung des Körpers zur Folge haben, die als metabolische Azidose bezeichnet wird. Der pH-Wert im Körper nimmt ab. Auf lange Sicht kann eine Übersäuerung zu Entzündungsprozessen führen.

Eine Übersäuerung durch einen zu hohen Eiweißverzehr kann das Risiko für Arthritis und Osteoporose erhöhen. Dieses Risiko scheint beim Verzehr von pflanzlichem Eiweiß nicht zu bestehen. Daher sind pflanzliche Proteine den tierischen Proteinen vorzuziehen.

Risiko für Nieren- und Lebererkrankungen

Hohe Eiweißmengen können die Nieren und die Leber dauerhaft schädigen. Überschüssige Proteine werden in stickstoffhaltige Abfallprodukte umgewandelt. Sie müssen über die Nieren ausgeschieden werden. Die Nierenfunktion kann dadurch langfristig beeinträchtigt werden.

Das Risiko für Nierenerkrankungen ist für Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion entsprechend hoch.

Ein übermäßiger Eiweißverzehr kann die Entstehung von Nierensteinen begünstigen. Die Nieren bilden mineralische Ablagerungen, wenn sie vom erhöhten Stickstoffgehalt überfordert sind.

Erhöhtes Risiko für Diabetes

Ein übermäßiger Eiweißverzehr kann zu einem erhöhten Diabetesrisiko führen, wie in einigen Studien bereits belegt wurde. Das Deutsche Institut für Ernährungsforschung (DIfE) stellte in einer Studie fest, dass Menschen mit Übergewicht, die zu viel Eiweiß zu sich nehmen, schlechter auf Insulin reagieren.

Vermutlich ist das Risiko für Typ-2-Diabetes bei einer übermäßigen Eiweißzufuhr höher. Auch hier wird angenommen, dass diese Gefahr vorrangig bei der Aufnahme von zu viel tierischem Eiweiß besteht.

Störung des Gleichgewichts der Darmflora

Wer zu viel tierisches Eiweiß verzehrt, kann das Gleichgewicht der Darmflora gefährden. Eine ballaststoffarme Ernährung mit vielen Proteinen fördert möglicherweise das Wachstum von schlechten Darmbakterien, den Fäulnisbakterien.

Gerät die Darmflora aus dem Gleichgewicht, kommt es nicht nur zu Verdauungsproblemen.

Auch das Immunsystem wird geschwächt. Darüber hinaus kann ein geschwächtes Mikrobiom noch weitere negative gesundheitliche Folgen haben. Tierisches Eiweiß steht auch hier im Verdacht, dass es schädlicher für das Mikrobiom ist als pflanzliches Eiweiß.

Gewichtszunahme durch zu viel Eiweiß

Proteinprodukte werden als Weight Gainer für Sportler angeboten. Die Gewichtszunahme ist bei diesen Sportlern gewollt, da sie Muskelmasse aufbauen möchten. Allerdings können Proteinprodukte wie Proteinjoghurt oder Eiweißriegel auch ungewollt zu einer Gewichtszunahme führen.

Häufig sind solche Proteinprodukte stark verarbeitet. Sie enthalten Süßungsmittel, Zucker und Transfette in großen Mengen.